22 октября 2021 года научный сотрудник отдела музейно-образовательной деятельности Болгарского музея-заповедника Вагапов Р.З. в рамках проекта «Пушкинская карта» провел музейное интерактивное занятие «Национальная кухня – зеркало истории», для студентов ГБПОУ «Спасский техникум отраслевых технологий».
Кулинарное искусство народов богато своими национальными и культурными традициями, уходящими вглубь веков. В процессе многовековой истории складывались оригинальные национальные кухни, сохранившие свои самобытные черты до наших дней. На занятии участники узнали, как отразились исторические этапы развития волжских болгар на гастрономической культуре поволжских татар. В первые века нашей эры болгарские племена были яркими представителями степной культуры, ребята узнали, какие блюда татарской национальной кухни связаны с этим этапом истории – шурпа, баурсак, казылык и др. В ходе занятия студенты проследили, как отразились природно-климатические условия и хозяйственная культура Волжской Болгарии X – нач. XIII веков на гастрономических традициях поволжских татар, потомков волжских болгар.
Второй частью занятия стал мастер-класс «Бал-май». На этом мастер-классе участники познакомились с историей появления этого блюда. Студенты узнали полезные свойства мёда, сливочного масла и естественно «бал-мая». Познакомились с рецептом приготовления и традицией подачи этого, одного из древнейшего, блюда татарской кухни.
Изучая и анализируя татарскую национальную кухню, можно проследить исторические пути развития народа и его связи с другими регионами и народами.
Принципы исследования татарской национальной кухни можно использовать для изучения исторических этапов развития большинства народов России и мира в целом.

Поделиться в социальных сетях