20 октября 2020 года заведующий отделом музейно-образовательной деятельности Болгарского музея-заповедника Р.З. Вагапов провел интерактивное познавательное занятие на тему «Национальная кухня – ключ к истории», для студентов 1-го курса группы 20310 отделения «Технология продукции общественного питания» ГБПОУ «Спасский техникум отраслевых технологий».
Культура многомиллионной, многонациональной России за многие века стала совокупностью культур народов разных национальностей, а их в России более ста двадцати. Самобытная национальная культура не зависит от того, большой это народ, или малый, живет он в центре Европейской части, или в далёкой тундре, имеет он административно-территориальное деление, или нет. Кулинария, народные традиции застолья — неотъемлемая и значительная часть национальной культуры. Гастрономические пристрастия каждого народа складывались веками, обретали силу привычки, формировали основы национальных обычаев.
На примере татарских национальных блюд, в ходе занятия студенты узнали, как изучение национальной кухни может стать увлекательным и вкусным источником изучения родной истории. Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими вглубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней.
В завершении занятия был сделан вывод, что любовь к своей культуре, языку возрождает личность, чувство собственного достоинства. Налицо и обратная связь: человек с высоким чувством достоинства уважает кулинарные традиции, ценит профессионализм повара. «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится» — так мудро сказал в своё время Д. И. Писарев. Уж не потому ли с упрощением, оскудением стола, забыв многие национальные традиции (лишь бы были сыты!), мы стали такими прагматичными, часто равнодушными! Поэтому, так важно познать кулинарию, её национальные основы, вкусовые оттенки, возродить традиции национальных трапез.

Поделиться в социальных сетях